Bares patrimoniales de Montevideo
El boliche tradicional es una especie en peligro de extinción. Este proyecto apunta a rescatar su valor y garantizar su supervivencia.
«Los boliches montevideanos fueron abiertos por españoles, italianos, franceses. Hubo una época dorada de las cafeterías del centro, competían entre las mejores de América. Después, por el cambio en los hábitos de consumo, las crisis y el desarrollo de la ciudad, esos boliches desaparecieron»,